Dari hasil percobaan penetapan kadar air dalam tepung jagung dengan metode gravimetri diketahui bahwa tepung jagung yang diuji mengandung air dengan kadar 1256 tepung jagung yang diuji tidak memenuhi persyaratan kadar air karena menurut SNI 01-3727-1995 rentang kadar air yang diperbolehkan untuk tepung jagung adalah maksimal 10. Tepung jagung yang diuji tidak memenuhi persyaratan kadar air karena menurut SNI 01-2973-1992 rentang kadar air yang diperbolehkan untuk tepung jagung adalah maksimal 10 SNI 1992. 800g jagung hibrida dan 200g jagung manis.
Berdasarkan Gambar 1 menunjukkan bahwa rerata kadar air semakin meningkat dengan semakin banyak penambahan bekatul jagung.
Kadar glukosa lalu ditentukan dengan metode nelson-somogyi untuk menentukan kadar pati dengan rumus sebagai berikut. Dari hasil percobaan penetapan kadar air dalam tepung jagung dengan metode gravimetri diketahui bahwa tepung jagung yang diuji mengandung air dengan kadar 1256 tepung jagung yang diuji tidak memenuhi persyaratan kadar air karena menurut SNI 01-3727-1995 rentang kadar air yang diperbolehkan untuk tepung jagung adalah maksimal 10. Air B C AB x 100. Dimasukkan ke dalam oven pada suhu 1100C selama 3 hari sampai beratnya konstan Kemudian didinginkan dan timbang.
